蘋果的品種

五爪蘋果 (Red Delicious)

爽脆,微甜

這是世界上最受歡迎的蘋果。心型五爪蘋果的特色就是亮紅色和有時有條紋的果皮。這種蘋果以爽脆質地與清甜風味著名,鮮艷的色澤非常適合用於爽口的沙拉。

用途: 零食、沙拉

歷史:
引進市場:1874 年

原產地:愛荷華州珀魯

血緣:未知,是在 Jesse Hiatt 的農場以機遇實生苗的型態被發現的。最初稱為「鷹眼」。

 

甜度較低
甜度較高

產季

八月七月

超級適合用於沙拉

不建議做成蘋果派

不建議做醬汁

不建議用於烘培

不建議冷凍

Golden Delicious apple

金冠蘋果 (Golden Delicious)

清脆而香甜

金冠蘋果是任何食譜的完美選擇。這種圓潤而香甜的清脆蘋果有著嬌嫩的金黃果皮,果肉在切開之後比其他蘋果品種更不易變色。金冠蘋果可以說是多用途蘋果,可當零食、沙拉、用於烘培、冷凍、做醬汁,還有其他更多用途。

用途: 零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁、冷凍

歷史:
引進市場:1914 年

原產地:西維吉尼亞州克萊郡

血緣:未知,追溯到可能是 Golden Reinette 和 Grimes Golden 等品種的機遇實生苗

 

甜度較低
甜度較高

產季

八月七月

超級適合用於沙拉

超級適合做成蘋果派

超級適合做醬汁

超級適合用於烘培

超級適合冷凍

Gala apple

加拉蘋果 (Gala)

清脆而非常甜

加拉蘋果會讓您著迷!這種清脆、風味十足又香甜的蘋果,美麗的黃色果皮上有著粉橘色條紋。用在沙拉、蘋果派與醬汁中都非常美味,讓加拉蘋果在世界各地越來越受歡迎。

用途: 零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁

歷史:
引進市場:1965 年

原產地:紐西蘭

血緣:Kidd’s Orange 蘋果和金冠蘋果混種培育而成

甜度較低
甜度較高

產季

八月七月

超級適合用於沙拉

很適合做成蘋果派

超級適合做醬汁

很適合用於烘培

不建議冷凍

Fuji apple

富士蘋果 (Fuji)

爽脆而超甜

享受富士蘋果飽滿的風味!爽脆、超甜、風味十足的富士蘋果能當作每日零食,也非常適合用在蘋果派、醬汁、烘培和其他用途。

用途: 富士蘋果

歷史:
引進市場:1962 年

原產地:日本

血緣:五爪蘋果和 Ralls Janet 蘋果混種培育而成

甜度較低
甜度較高

產季

八月七月

超級適合用於沙拉

很適合做成蘋果派

很適合做醬汁

很適合用於烘培

很適合冷凍

Granny Smith apple

翠玉蘋果 (Granny Smith)

爽脆而酸香

酸香的翠玉蘋果能誘惑您的味蕾!翠玉蘋果有著聞名的迷人酸度與誘人脆度,大受歡迎毫不意外。更棒的是,這不但是最適合當作零食的蘋果品種,也是烘培師的最愛。翠玉蘋果用在各種食譜都非常適合,如沙拉、醬汁、烘培、冷凍等等。

用途: 翠玉蘋果

歷史:
引進市場:1868 年

原產地:澳洲

血緣:據信為澳洲奶奶 Maria Ann Smith 栽培的 French Crabapples 之後代

 

甜度較低
甜度較高

產季

八月七月

超級適合用於沙拉

超級適合做成蘋果派

超級適合做醬汁

超級適合用於烘培

超級適合冷凍

Honeycrisp apple

脆蜜蘋果 (Honeycrisp)

清脆而甜美無比

脆蜜蘋果的名字說明了一切!這種受歡迎的蘋果有著迷人的清脆、香甜與多汁,特色是美麗的亮紅色果皮上點綴著淡綠色的斑點。其多層次風味帶有微妙的酸度,能巧妙融入甜點與鹹食的食譜中。蜜味脆蘋果口口多汁,能當零食享用,加入沙拉、派、醬汁和烘培產品也非常美味。

用途: 零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁

歷史:
引進市場:1991 年

原產地:明尼蘇達州明尼亞波利斯-聖保羅,明尼蘇達大學

血緣:Keepsake 蘋果和不知名品種混種培育而成

甜度較低
甜度較高

產季

九月六月

超級適合用於沙拉

超級適合做成蘋果派

超級適合做醬汁

超級適合用於烘培

可以冷凍

Cripps Pink (Pink Lady) apple

秋蜜蘋果 (Cripps Pink)

爽脆而酸甜

陶醉在秋蜜蘋果的甜美紅暈中!其酸甜的風味和結實清脆的口感深受零食愛好者和烘培師的喜愛,也讓這種美麗的蘋果成為大眾的寵兒。秋蜜蘋果英文原名 Cripps Pink 取自於亮粉紅色的果皮,這種多用途的蘋果不但非常適合直接當作零食,也適合用於沙拉、派、醬汁、烘培和冷凍。

用途: 零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁、冷凍

歷史:
引進市場:1985 年

原產地:澳洲

血緣:金冠蘋果和 Lady Williams 蘋果混種培育而成

甜度較低
甜度較高

產季

十一月七月

超級適合用於沙拉

超級適合做成蘋果派

超級適合做醬汁

很適合用於烘培

很適合冷凍

更多蘋果

聖芳™ (Ambrosia)

清脆,甜度中等

季節:全年供應

用途:零食、沙律、烘培、飲品、餡餅、果醬、冷凍水果

被譽為“難以抗拒的蘋果.”
少數果農享有該品種的種植權
清甜若蜂蜜,明亮若陽光

奧羅拉 (Aurora)

非常清脆並有著細緻的甜味

奧羅拉:十月至次年一月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁、冷凍

Autumn Glory®

爽脆,微甜

產季:十一月 - 四月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料

清風™ (Breeze™)

味道芳香、清甜和口感爽脆,果肉結實,呈白色,黃色果皮底透有粉紅色的光澤

季節:四月至七月

用途:零食、沙律、烘培、餡餅、果醬

Cameo

爽脆而酸甜

產季:十月 - 八月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁、冷凍

星際脆 (Cosmic Crisp)

甜美芳香

2019 年起供貨

華盛頓大學蘋果育種計畫產品

口感爽脆,清甜中帶微酸,果肉不會呈粉末狀,氧化也比較慢,是做切好的鮮果盤或製作沙律的不二之選,將在 2019 年秋開始上市銷售。

JazzTM

清脆芳香

產季:九月 – 七月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁、冷凍

紅龍蘋果 (Jonagold)

爽脆而酸甜

產季:十月 - 七月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁

蜜津™ (JUICI™)

果肉結實、爽脆和甜中帶微酸,呈白色,極其多汁

季節:十一月至次年二月

用途:零食、沙律、烘培、飲品

將在 2017年秋開始上市銷售


佳蜜 (Junami)

微酸而多汁!

季節:十一月至次年二月

用途:零食、沙律、烘培

這種蘋果擁有漂亮的紅色表皮,特別惹人注目。口感特別清脆、微酸而果香濃郁,是解渴和提神的佳品!

品種源自:艾達紅(Idared), 麥爾金(Maigold), 艾爾斯塔(Elstar)

卡滋® (Kanzi®)

酸甜爽脆,果肉結實。

季節:一月至九月

用途:零食、沙律、烘培、飲料、蘋果派、果醬、冷凍

口感極佳,在歐洲極受歡迎

奇酷® (Kiku®)

多汁、香甜、有異國風味,果身帶有燦爛的寶石紅條紋

季節:全年供應

用途:零食、沙律、烘培、飲料、蘋果派、果醬、冷凍

源自義大利,很快成為蘋果迷的至愛。

愛麗絲 (Lady Alice®)

爽脆而酸甜

產季:一月至五月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁

歐珀 (Opal)

清脆而多汁甜美

十月至次年六月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁、冷凍

Pacific RoseTM

清脆而香甜

產季:十一月 - 四月

用途:零食、沙拉、醬汁

皮納塔® (Piñata®)

爽脆、酸甜,有一絲熱帶風味

季節:十一月至次年五月

用途:零食、沙律、烘培、果醬

也稱皮諾瓦


Rome

鬆軟而微酸

產季:九月 - 一月

用途:烘培、蘋果派,不是非常適合當作零食

絲蜜™ (Smitten™)

香甜、爽脆、多汁!

季節:九月至十二月

用途:零食、沙律、烘培、飲料、蘋果派、果醬、冷凍

(SmittenTM) 該品種口感獨特,融合了姬娜(Gala), 貝賓(Braeburn), 福斯塔夫(Falstaff) 菲而絲塔(Fiesta) 超甜、爽脆、多汁!

Sonya

爽脆而甜美

產季:十二月 - 四月

用途:零食、沙拉、烘培、飲料、蘋果派、醬汁、冷凍

甜心舞® (SweeTango®)

爽脆、清甜,帶有一絲柑橘、蜂蜜和香料的氣味。

季節:八月至十一月

用途:零食、沙律、烘培

布雷本(Braeburn)

甜中帶有一些微酸

產季:十月至四月

用途:加熱後不出水,適合烘培

蜜愛 (Sweetie)

爽脆、清甜

季節:九月至十月

用途:零食和沙律